技术服务
首页 >>> 技术服务

海参冻干机的冻干工艺流程
冻干海参不含任何水分，只需要放在水里发泡几个小时就可以直接食用，方便快捷。吃海参都讲究持续吃，很多人都有**一只的习惯，工作出差怎么办?这个时候冻干海参就特别方便了。接下来为您分享冻干海参的制作工艺流程：

图片

原料处理：首先应对原料进行选择，参龄应在3年以上。

清洗：打捞上来的海参应及时刨肠，将海参内脏全部取出并清洗干净。

高温漂烫：为了**鲜海参中的重金属物质，清洗后的海参需要经过高温漂烫，漂烫时，为充分保留海参中的营养成分，温度应控制在65度—70度，时间不超过6分钟。

预冻：产品的预冻方法有冻干箱内预冻法和箱外预冻法。将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，主要目的是使海参体内水分结冰。

干燥：当水的**压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除仓外，干燥过程大概需要10个小时。经过干燥后，一只很重的海参此时的含水量只有百分之三，就像一块轻飘飘的海绵。

冻干海参是近几年才出现的，冻干技术虽然很早就有了，但是应用到食品上的时间还不算太长。冻干海参的体积和海参原本的体积基本是一直的，所以发泡不大的，并不是质量问题。
上一篇：熊胆冻干机的技术应用
下一篇：扇贝冻干的工艺技术有哪些？

浙公网安备33052302001248号