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整颗草莓冻干加工方法
高品质的整颗冻干草莓，不加任何添加剂和辅料，保持原有鲜艳的颜色、丰满的体型、浓厚的草莓果香和高价值的天然营养成分。如何冻干加工好整颗草莓需要拥有整颗草莓冻干加工方法，同时还需选择适合冻干机设备。FZG冻干机设备工厂提供整颗草莓冻干技术，和冻干机设备选择介绍。



高品质的整颗草莓冻干加工方法是利用FD冻干技术，采用接触式冻干机设备保证温度和真空的控制。选择新鲜的草莓进行去蒂、清洗、**、沥干处理，然后装盘进行-45℃，3~4小时低温冷冻结晶成固态，确保草莓中心温度在-45℃±2℃后，进行真空预抽至50PA以下，然后进入一次干燥阶段进行食品冻干机的隔板控温：-45~20℃，在这个温度范围做升温速率控制（斜率控温，由工程师指导培训），真空控制范围和控制时间在工程师根据草莓果来确定。在除去90%左右的流离水后，进入解析干燥阶段所需的温度范围20~60℃区间控制，同步做升温速率控制和真空微调（由工程师指导培训），根据物料要求确定真空冷冻干燥时间。在工程师做终点结束判断确定后，得到含水3%左右的整颗冻干草莓，冻干后的草莓颜色、体型、香味和营养成分基本不变，而且具有复水性作等为标准合格品。

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根据高品质整颗冻干草莓技术工艺要求，所选择的冻干机设备需要隔板接触式，隔板具有制冷和升温功能，隔板温度范围：-45~+80℃为标准。同时需要有温度升降速率控制功能（斜率控温功能），冻干机的箱体真空微调功能。材质采用304不锈钢，不使用铝材质，确保不氧化不污染食品，保证颜色和食品**要求。
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